Curso RDC 216



Você sabia que todo estabelecimento qual trabalha utilizando serviços de alimentação deve atender à RDC 216?
Muitos donos de estabelecimentos não possuem conhecimento A respeito de essa resolução, colocando o negócio e os clientes em risco. Mas não se preocupe, pois você verá a seguir como se adequar às regras!
Neste artigo vamos explicar o que é a RDC 216 e quais são os seus pontos principais, para que assim você possa atender Praticamente as exigências sanitárias. Vamos lá?

O que é a RDC 216?


A RDC 216 é um Regulamento Técnico do Boas Práticas para Serviços do Alimentaçãeste aprovado pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional do Vigilância Sanitária, a ANVISA.
O objetivo principal dessa resolução é garantir de que as companhias sigam orientações padronizadas e mantenham a todos os momentos a qualidade de seus produtos e serviçESTES, visando sempre a segurança da populaçãeste.
São considerados serviçESTES do alimentaçãeste ESTES estabelecimentos que realizam as seguintes tarefas: manipulaçãeste, preparaçãeste, fracionamento, armazenamento, distribuiçãeste, transporte, exposição à venda e entrega do alimentos preparados ao consumo.
Em outras palavras, sãeste: cantinas, bufês, comissarias, confeitarias, cozinhas industriais, cozinhas institucionais, delicatéssens, lanchonetes, padarias, pastelarias, restaurantes, rotisserias, supermercados e congêneres.
A adequaçãeste dessas companhias e serviços não é opcional, é uma exigência da ANVISA. A não implantação da RDC 216 É possibilitado a implicar em multas pesadas e no fechamento do estabelecimento.
Doravante de que você já sabe este qual é a RDC 216, vou falar A cerca de as AS SUAS principais exigências.

Este de que a Vigilância Sanitária pede?





Em algum momento de que se fala em implantar novos processos nas empresas as pessoas ficam desconfiadas, pensando que é algo bastante complexo e postergam a sua introdução.
Com 1 pouco do dedicaçãeste é possível regularizar a tua empresa, evitando problemas utilizando a Vigilância Sanitária.
A RDC 216 é um produto de três pontos importantes de que merecem atençãeste:
• Adequação de Procedimentos Gerais,
• criaçãeste do Manual por Boas Práticas,
• Procedimentos Operacionais Padrãeste (POPs).

Adequação por Procedimentos Gerais


A RDC 216 orienta a implantação por procedimentos que garantam:
• A óptima boa aparência do local;
• Higiene da equipe, do ambiente e DE superfícies;
• Água potável para utilizaçãeste;
• Manuseio indicado do lixos e resíduos;
• Saúpor dos manipuladores Destes alimentos;
• Controle de pragas;
• Utilizaçãeste de Aparelhamentos calibrados do medição;
• Matfoirias-primas selecionadas;
• Fornecedores por confiança;
• Segurança dos Alimentos da chegada até a distribuiçãeste.
Esses procedimentos auxiliam a empresa a garantir a capacidade Destes suplementos da chegada até a entrega de modo a o consumidor final. Pelo entanto, para qual ESTES procedimentos sejam bem fabricados, é necessário de que ele se baseie em práticas eficazes.

Manual por Boas Práticas


Cada estabelecimento deve criar 1 Manual de Boas Práticas, descrevendo de maneira detalhada sua estrutura e procedimentos nela realizados. Em outras palavras, é documentar passo a passo tais como as coisas sãeste feitas dentro do local.
Do entendimento utilizando a resoluçãeste, devem constar no Manual a descrição Destes seguintes procedimentos:
• Requisitos higiênico-sanitários Destes edifícios;
• A manutençãeste e higienizaçãeste DE instalações, Destes equipamentos e dos utensílios;
• O controle da água de abastecimento;
• Este controle integrado por vetores e pragas urbanas;
• A capacitaçãeste profissional, este controle da higiene e saúdo dos manipuladores;
• O manejo por resíduos;
• Controle e garantia por habilidade do alimento preparado.
Ao documentar as práticas, a empresa garante de que este conhecimento adquirido nãeste se perca, tornando Muito mais elementar integrar funcionários em novas funções. Para de que as práticas sejam operacionalizadas de forma correta são necessários procedimentos que garantam a sua padronizaçãeste.

Procedimento Operacional Padrãeste (POPs)


Este Procedimento Operacional Padrão é um conjunto por instruções sequenciais de modo a a realizaçãeste do operações rotineiras e específicas na manipulação de alimentos.
As POPs se dividem em quatro grupos:
Higienizaçãeste por instalações, Aparelhamentos e móveis
Devem conter informações sobre natureza da superfície a ser higienizada, mé especialmentetodos por higienizaçãeste e ESTES princípios ativos selecionados e as AS SUAS concentrações.
Elas precisam deter igualmente o tempo de contato Destes agentes químicos e ou físicos usados na operaçãeste do higienização, a temperatura e outras informações que se fizerem necessárias. Quando aplicável, os POP devem contemplar a operação por desmonte Destes equipamentos.
Controle integrado de vetores e pragas urbanas
Contemplam as medidas preventivas e corretivas destinadas a impedir a atraçãeste, este abrigo, o entrada e ou a proliferaçãeste de vetores e pragas urbanas.
Pelo caso da adoçãeste do controle químico, o estabelecimento deve apresentar comprovante por execução do serviço fornecido pela empresa especializada contratada, contendo as informações estabelecidas em legislaçãeste sanitária especíTeimavive.
Higienizaçãeste do reservatório
Elas especificam as informações constantes na POP do Higienização de Instalações, equipamentos Clique Aqui e móveis. Estas especificações precisam ser apresentadas precisamente quando realizada por uma empresa terceirizada, neste caso, deve ser apresentado este certificado por execução do serviço.
Higiene e saúpor dos manipuladores
Contemplam as etapas, a freqüência e os princípios ativos usados na lavagem e antissepsia DE mãos Destes manipuladores.
Tais como as medidas adotadas nos casos em que ESTES manipuladores apresentem lesãeste nas mãos, sintomas do enfermidade ou suspeita do problema por saúde de que possa comprometer a superioridade higiênico-sanitária dos alimentos.
Deve-se especificar os exames aos quais ESTES manipuladores de alimentos sãeste submetidos, natural como a periodicidade de sua própria execuçãeste.
O programa do capacitaçãeste Destes manipuladores em higiene deve ser descrito, sendo determinada a carga Quero saber mais horária, este conteúdo programático e a freqüência por sua realização, mantendo-se em arquivo ESTES registros da participaçãeste nominal dos funcionários.
Você deve estar se perguntando: qual é a utilidade do documentar instruções? A resposta é amplamente simples!
Ao documentar Clique Aqui as instruções, você permite que todos os funcionários sejam capacitados de modo a exercerem as atividades relacionadas, para além por padronizar a execução, garantindo a todos os momentos a mesma habilidade.

A importância da RDC 216


Depois por ler tudo isso, você deve estar se perguntando: quais são ESTES pontos fortes qual a RDC 216 oferece para o seu Empreendimento?
Para além por ficar em dia usando a Vigilância Sanitária, a resoluçãeste Facilita você a:
• Garantir a segurança Destes alimentos através Destes procedimentos por cuidado e controle;
• Manter a padronização DE atividades da empresa;
• Reduzir a perda de suplementos no recebimento, armazenamento e manuseio;
• Promover o treinamento por novos funcionários que já encontram as atividades documentadas.
Nãeste espere mais e comece a implantar as boas práticas pelo seu estabelecimento ainda hoje!





Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *